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海底捞经营之道：做得一锅好底料，灌得一手好鸡汤！

文章来源：中博教育

发布时间：2018-09-30 14:40

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*近海底捞在香港上市，计划融资 10 亿美金，该资金计划于 2018 年开设 180 至 220 家新餐厅，同时海底捞还将提高餐厅密度及海底捞的技术改进。

在我国，餐饮企业上市的例子不多。截止目前， A 股上市的餐饮企业只有全聚德、西安饮食、广州酒家寥寥数个。海底捞上市引发了我们的思考，它是如何杀出重围，成功上市的呢？

海底捞的成功，归功于两点：做得一锅好底料，灌得一手好鸡汤。

1 对用户，做得一锅好底料

从价格上来看，海底捞人均消费200左右，一般火锅店人均消费100左右，在家吃就更便宜了，几十块钱就能搞定一顿丰盛的火锅。既然这样，为什么我们还是把海底捞“吃”上市了呢？选择在餐厅用的人一则为了享受美食，二则为了体验高品质的服务和良好的用餐环境。而海底捞的恰恰很好的满足了这两点。

吃过海底捞的人都知道，海底捞在服务方面十分周到。从美甲、送零食、送水果到围裙、发绳、手机袋……从进店*秒，就让客户体会到细致入微的服务。

不仅如此，海底捞还建立了火锅行业从底料、食材到市场管理、技术服务等一条完整的产业链。海底捞的每一份菜品的质量都可以得到保证，在菜品的质量上从来源上可以保证食品*。

2 对员工，灌得一手好鸡汤

对外，海底捞是服务*，品质有保障的高端餐饮企业，对内它也有自己一套成熟严谨的管理模式。从内部文化渗透和传承的角度，海底捞的成功跟“灌鸡汤”密不可分。

海底捞创始人张勇说过：“对于高科技公司的员工来讲，他们是追求幸福，但是我们的员工首先追求的是做人的起码尊严。” 对于一个职场人，这一辈子，遇到高薪、遇到高职位都不稀奇，稀奇的是遇到老板的尊重和了解。张勇成功创造了一种“家庭的氛围”，把自己的员工当成家人。黄铁鹰曾在《海底捞你学不会》一书中提：”将其企业文化总结为家文化，即让员工像为家奋斗那样工作。海底捞创始人张勇正是具有这样的价值观，才构建起了他的激励哲学。海底捞创造出了许多前所未有的员工的福利，员工也回馈了海底捞自己*好的工作态度。

“人，就像生意的基石”， “放权”好比亲姐妹帮你买菜，放权给她； “离职”是亲闺女出嫁，要给一份嫁妆。张勇一步步为员工描绘了行业内*理想的蓝图，从生理到尊重的一步步状态都被勾勒成形，并将待遇不止是钱的理念传达给了员工。

产品质量是根本，员工的悉心付出是保障。如此一来内外兼修，双管齐下，对外有大批用户的喜爱，对内有一群尽心尽力的员工。这样的海底捞怎么能不成功呢？

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